Приятного аппетита
«Картофель жареный, отварной, пюре, картофель фри, картофель пай…» – не зря героиня фильма «Девчата» настаивала на ценности овоща. Он есть во многих рецептах.
Пышки с сыром
На 6 порций:
500 г картофеля, яйцо,
450 г муки,
7 г сухих дрожжей,
по 1 ч. л. соли и сахара,
100 г сыра,
растительное масло для обжаривания.
Картофель отварите, примерно стакан жидкости сохраните, остальную слейте. Разомните клубни, добавьте яйцо, соль, половину отвара, тертый сыр, муку. Во второй части жидкости (она должна быть теплой) растворите дрожжи и сахар, дождитесь появления пенной шапочки, соедините с картофельной основой, скатайте в шар и оставьте в теплом месте на 40 минут. Разделите тесто на равные кусочки, из каждого слепите шарик, оставьте еще на 15 минут. Обжарьте в большом количестве масла. Обсушите на бумажных салфетках, чтобы убрать лишний жир.
Ньокки с грибами
На 6 порций:
900 г картофеля,
300 г муки,
3 яйца,
9 ст. л. сметаны.
Для соуса:
300 г грибов,
140 г репчатого лука,
соль, черный молотый перец по вкусу,
10 г зелени,
2 ст. л. растительного масла.
Картофель отварите, разомните, вбейте яйца, добавьте муку, сметану, замесите тесто. Для соуса лук измельчите и пассеруйте на масле, выложите нарезанные грибы, посолите, поперчите, обжарьте, чтобы жидкость выпарилась, тушите еще 5–7 минут. Из теста скатайте колбаску, разрежьте на шайбочки, каждую обваляйте в муке. Отварите ньокки, как только всплывут, выньте, обжарьте с маслом и залейте соусом. Украсьте зеленью.
Пирог с луком и картофелем
На 6 порций:
200 мл молока,
2 ст. муки,
300 г картофеля,
70 г репчатого лука,
2 ст. л. растительного масла,
1,5 ч. л. сахара,
1/2 ч. л. соли,
7 г сухих дрожжей,
черный молотый перец по вкусу,
10 г зеленого лука.
Муку смешайте с сахаром, солью, дрожжами, добавьте теплое молоко, растительное масло, перемешайте и оставьте подходить. Картофель очистите и нарежьте толстыми дольками, отварите в течение 3 минут, слейте воду. Лук нарежьте, пассеруйте. Дно формы застелите пергаментом, выложите половину теста, картофель, репчатый, а затем зеленый лук, посолите, поперчите, накройте второй частью теста. Запекайте при 180 градусах около 40 минут.
«Картофель жареный, отварной, пюре, картофель фри, картофель пай…» – не зря героиня фильма «Девчата» настаивала на ценности овоща. Он есть во многих рецептах.
Пышки с сыром
На 6 порций:
500 г картофеля, яйцо,
450 г муки,
7 г сухих дрожжей,
по 1 ч. л. соли и сахара,
100 г сыра,
растительное масло для обжаривания.
Картофель отварите, примерно стакан жидкости сохраните, остальную слейте. Разомните клубни, добавьте яйцо, соль, половину отвара, тертый сыр, муку. Во второй части жидкости (она должна быть теплой) растворите дрожжи и сахар, дождитесь появления пенной шапочки, соедините с картофельной основой, скатайте в шар и оставьте в теплом месте на 40 минут. Разделите тесто на равные кусочки, из каждого слепите шарик, оставьте еще на 15 минут. Обжарьте в большом количестве масла. Обсушите на бумажных салфетках, чтобы убрать лишний жир.
Ньокки с грибами
На 6 порций:
900 г картофеля,
300 г муки,
3 яйца,
9 ст. л. сметаны.
Для соуса:
300 г грибов,
140 г репчатого лука,
соль, черный молотый перец по вкусу,
10 г зелени,
2 ст. л. растительного масла.
Картофель отварите, разомните, вбейте яйца, добавьте муку, сметану, замесите тесто. Для соуса лук измельчите и пассеруйте на масле, выложите нарезанные грибы, посолите, поперчите, обжарьте, чтобы жидкость выпарилась, тушите еще 5–7 минут. Из теста скатайте колбаску, разрежьте на шайбочки, каждую обваляйте в муке. Отварите ньокки, как только всплывут, выньте, обжарьте с маслом и залейте соусом. Украсьте зеленью.
Пирог с луком и картофелем
На 6 порций:
200 мл молока,
2 ст. муки,
300 г картофеля,
70 г репчатого лука,
2 ст. л. растительного масла,
1,5 ч. л. сахара,
1/2 ч. л. соли,
7 г сухих дрожжей,
черный молотый перец по вкусу,
10 г зеленого лука.
Муку смешайте с сахаром, солью, дрожжами, добавьте теплое молоко, растительное масло, перемешайте и оставьте подходить. Картофель очистите и нарежьте толстыми дольками, отварите в течение 3 минут, слейте воду. Лук нарежьте, пассеруйте. Дно формы застелите пергаментом, выложите половину теста, картофель, репчатый, а затем зеленый лук, посолите, поперчите, накройте второй частью теста. Запекайте при 180 градусах около 40 минут.
