«Дома на кухне главная – жена»
«Когда мы начали встречаться, Оля очень трепетно относилась к моей реакции на ее еду, переживала. Потом я ей объяснил, что повара на работе выпендриваются, а дома, наоборот, хотят простоты», – признается шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.
–16 августа у вас сразу две премьеры – новые сезоны шоу «ПроСТО кухня» и «100 мест, где поесть». Расскажите, чем будете удивлять в этот раз.
– Начнем с того, что мы решили обновить «ПроСТО кухню», которую снимаем восемь лет. У нас новая студия, новый формат. Шоу всегда было народным и практичным, а теперь становится еще актуальнее. Мы добавили рубрики, собрали рецепты, которые, несмотря на рост цен, помогут питаться не только вкусно, полезно и бюджетно, но и как в ресторане. Например, сделаем салат с арбузом, финиковый пудинг, картошку с опятами, овсяный пирог со сливами, французский суп с курицей. Ну и, конечно, я продолжаю путешествовать по России и другим странам в поисках атмосферных местечек и вкусной еды. В этом году наш тревел «100 мест, где поесть» получил «ТЭФИ», что только добавило мотивации. Очень горжусь этой наградой, и, надеюсь, мы продолжим радовать зрителей. В новом сезоне, его можно назвать международным, где я только не был. Бангкок, Дели, Пхукет, Шри-Ланка и множество мест в нашей стране: на Алтае, в Магадане, Краснодаре, Ставрополе, Адыгее, Томске, Пет розаводске, Пскове, Костроме, Саратове, Карачаево-Черкесии.
– В новом сезоне зрители СТС увидят вас не только на кухне и в тревел-шоу, но и в экстремальном телепроекте «Прятки». Как вас втянули в такую авантюру?
– Я снимался в первом сезоне, который вел Егор Крид, и остался в восторге. У меня было две прятки: в одной он меня нашел, а в другой – нет. Для меня этот проект – как телепорт в детство, ведь когда продумываешь, как тебе спрятаться, тобой овладевает безумный азарт. Ты готовишься, потом тихо сидишь в своей нычке, рядом ходит ведущий, он не должен тебя заметить, а твое сердце так бьется, что кажется, будто его слышно. Во втором сезоне стало еще сложнее, поскольку новый ведущий проекта Дима Журавлев более жесткий, все вырывает, выламывает, и если от Егора еще можно было как-то хитро и аккуратно спрятаться, то от Димы никак. Одна прятка у меня получилась очень искусная и суперхитрая, но против него она не пошла, по этому я и решил взять Диму силой и техникой. А получилось ли у меня, вы увидите в эфире. Конечно, уже имея опыт, в плане комфорта пряток я предусмотрел все нюансы и даже взял с собой бутерброды, кофе, чай – в общем, организовал себе уютную нычку.
– Знаю, что среди локаций и отель-призрак в Бангкоке, заброшенная крепость в Омане, металлургический завод в ЮАР и многие другие любопытные места. Куда забросило вас?
– У меня было две локации – пионерский лагерь в Подмосковье и бывшее здание городского суда в Санкт-Петербурге. Они обе классные, но оказаться в суде было особенно приятно, потому что Питер – мой город, я прожил в нем 16 лет. Более того, за углом от здания суда была наша первая квартира, где мы жили с женой, а потом еще и с дочкой (Изабелле 12 с половиной, сыну Эрнесту 8 лет. – Прим. «Антенны»).
– Кстати, 1 июля у вас с супругой была 15-я годовщина свадьбы. Удалось найти время на праздник?
– Мы ежегодно заранее планируем все свои дела так, чтобы в этот день быть на отдыхе всей семьей. Это наша традиция. Обязательно идем в ресторан, вкусно едим, болтаем…
– Помню, несколько лет назад вы поделились в социальных сетях, что увидели Ольгу в клубе, осмелились подойти, но не взяли номер телефона. Как же потом разыскали ее?
– Наверное, помогла сама судьба. Мы запускали завтраки в одном ресторане, и туда пришла Оля с подружкой, чтобы устраиваться на работу. Она идет, наши взгляды пересекаются, и я понимаю, что это та самая девушка. А я в те времена был таким рэпером, на мне серебряная цепочка весом 120 граммов, подкачанный. Я напомнил Оле Ченнинга Татума в фильме «Шаг вперед». Она оставила свою анкету, и я, конечно, пошел к другу, который нанимал персонал, чтобы узнать ее телефон: «Если не дашь анкету, я ее выкраду!» После этих моих слов он понял, что спорить бесполезно. Так что я переписал телефон, позвонил и услышал от Оли, что она ждала моего звонка. Оля стала рассказывать о себе, своей маме, которая живет в Италии, а я в тот момент работал на кухне с итальянцами, и, видимо, чтобы впечатлить ее, начал перечислять названия блюд по-итальянски. В общем, говорил какие- то дурацкие фразы, но самое главное – пригласил на свидание.
– Как отреагировала Ольга, когда узнала, что вы не просто повар, а шеф?
– Она отнеслась к этому спокойно, ее скорее удивило, что я такой молоденький, но уже опытный. Конечно же, когда мы начали встречаться и она стала мне готовить, то очень трепетно относилась к моей реакции на ее еду: «Я так переживала, а ты раз тарелку съел, два…» Потом я ей объяснил, что повара на работе на кухне выпендриваются, а дома, наоборот, хотят простоты. И она расслабилась. Когда попросила, я научил ее готовить несколько блюд, например грибной крем-суп, и так началась наша совместная кулинарная история.
– Кто царствует на кухне у вас дома?
– В обычном режиме – жена, потому что у нее больше свободного времени, ей нужно кормить детей. А я постоянно то на съемках, то в командировках, но сегодня завтрак был на мне. Я сделал скрэмбл из молодых кабачков. Обжарил их на масле гхи, добавил фермерские яйца, которые мне привозят из деревни, натер сыр скаморца из буйволиного молока, его подарил итальянец – владелец буйволиной фермы в Ставрополе. Но такие завтраки от меня случаются нечасто в силу занятости.
– В вашей семье есть блюдо, без которого не обходится ни один праздник?
– Запеченная целая рыба с картошкой и розмарином. Берется рыба на 700–1000 граммов, например сибас, соль, перец, оливковое масло, и рядом на противень выкладывается тоненько нарезанная картошка, приправляется оливковым маслом, розмарином и морской солью. Отправляем все в духовку минут на 20 – и готово. Как раз сегодня будем готовить такую рыбу на обед.
Алеся Гордиенко, programs@antennatv.ru
К фото:
– Я же раньше только об одном и говорил – про еду, поэтому Оля прошла со мной рестораны по всему миру, сфотографировала огромное количество блюд, узнала множество рецептов, нюансов,и теперь у нее познания лучше, чем у многих шеф-поваров.
«Когда мы начали встречаться, Оля очень трепетно относилась к моей реакции на ее еду, переживала. Потом я ей объяснил, что повара на работе выпендриваются, а дома, наоборот, хотят простоты», – признается шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.
–16 августа у вас сразу две премьеры – новые сезоны шоу «ПроСТО кухня» и «100 мест, где поесть». Расскажите, чем будете удивлять в этот раз.
– Начнем с того, что мы решили обновить «ПроСТО кухню», которую снимаем восемь лет. У нас новая студия, новый формат. Шоу всегда было народным и практичным, а теперь становится еще актуальнее. Мы добавили рубрики, собрали рецепты, которые, несмотря на рост цен, помогут питаться не только вкусно, полезно и бюджетно, но и как в ресторане. Например, сделаем салат с арбузом, финиковый пудинг, картошку с опятами, овсяный пирог со сливами, французский суп с курицей. Ну и, конечно, я продолжаю путешествовать по России и другим странам в поисках атмосферных местечек и вкусной еды. В этом году наш тревел «100 мест, где поесть» получил «ТЭФИ», что только добавило мотивации. Очень горжусь этой наградой, и, надеюсь, мы продолжим радовать зрителей. В новом сезоне, его можно назвать международным, где я только не был. Бангкок, Дели, Пхукет, Шри-Ланка и множество мест в нашей стране: на Алтае, в Магадане, Краснодаре, Ставрополе, Адыгее, Томске, Пет розаводске, Пскове, Костроме, Саратове, Карачаево-Черкесии.
– В новом сезоне зрители СТС увидят вас не только на кухне и в тревел-шоу, но и в экстремальном телепроекте «Прятки». Как вас втянули в такую авантюру?
– Я снимался в первом сезоне, который вел Егор Крид, и остался в восторге. У меня было две прятки: в одной он меня нашел, а в другой – нет. Для меня этот проект – как телепорт в детство, ведь когда продумываешь, как тебе спрятаться, тобой овладевает безумный азарт. Ты готовишься, потом тихо сидишь в своей нычке, рядом ходит ведущий, он не должен тебя заметить, а твое сердце так бьется, что кажется, будто его слышно. Во втором сезоне стало еще сложнее, поскольку новый ведущий проекта Дима Журавлев более жесткий, все вырывает, выламывает, и если от Егора еще можно было как-то хитро и аккуратно спрятаться, то от Димы никак. Одна прятка у меня получилась очень искусная и суперхитрая, но против него она не пошла, по этому я и решил взять Диму силой и техникой. А получилось ли у меня, вы увидите в эфире. Конечно, уже имея опыт, в плане комфорта пряток я предусмотрел все нюансы и даже взял с собой бутерброды, кофе, чай – в общем, организовал себе уютную нычку.
– Знаю, что среди локаций и отель-призрак в Бангкоке, заброшенная крепость в Омане, металлургический завод в ЮАР и многие другие любопытные места. Куда забросило вас?
– У меня было две локации – пионерский лагерь в Подмосковье и бывшее здание городского суда в Санкт-Петербурге. Они обе классные, но оказаться в суде было особенно приятно, потому что Питер – мой город, я прожил в нем 16 лет. Более того, за углом от здания суда была наша первая квартира, где мы жили с женой, а потом еще и с дочкой (Изабелле 12 с половиной, сыну Эрнесту 8 лет. – Прим. «Антенны»).
– Кстати, 1 июля у вас с супругой была 15-я годовщина свадьбы. Удалось найти время на праздник?
– Мы ежегодно заранее планируем все свои дела так, чтобы в этот день быть на отдыхе всей семьей. Это наша традиция. Обязательно идем в ресторан, вкусно едим, болтаем…
– Помню, несколько лет назад вы поделились в социальных сетях, что увидели Ольгу в клубе, осмелились подойти, но не взяли номер телефона. Как же потом разыскали ее?
– Наверное, помогла сама судьба. Мы запускали завтраки в одном ресторане, и туда пришла Оля с подружкой, чтобы устраиваться на работу. Она идет, наши взгляды пересекаются, и я понимаю, что это та самая девушка. А я в те времена был таким рэпером, на мне серебряная цепочка весом 120 граммов, подкачанный. Я напомнил Оле Ченнинга Татума в фильме «Шаг вперед». Она оставила свою анкету, и я, конечно, пошел к другу, который нанимал персонал, чтобы узнать ее телефон: «Если не дашь анкету, я ее выкраду!» После этих моих слов он понял, что спорить бесполезно. Так что я переписал телефон, позвонил и услышал от Оли, что она ждала моего звонка. Оля стала рассказывать о себе, своей маме, которая живет в Италии, а я в тот момент работал на кухне с итальянцами, и, видимо, чтобы впечатлить ее, начал перечислять названия блюд по-итальянски. В общем, говорил какие- то дурацкие фразы, но самое главное – пригласил на свидание.
– Как отреагировала Ольга, когда узнала, что вы не просто повар, а шеф?
– Она отнеслась к этому спокойно, ее скорее удивило, что я такой молоденький, но уже опытный. Конечно же, когда мы начали встречаться и она стала мне готовить, то очень трепетно относилась к моей реакции на ее еду: «Я так переживала, а ты раз тарелку съел, два…» Потом я ей объяснил, что повара на работе на кухне выпендриваются, а дома, наоборот, хотят простоты. И она расслабилась. Когда попросила, я научил ее готовить несколько блюд, например грибной крем-суп, и так началась наша совместная кулинарная история.
– Кто царствует на кухне у вас дома?
– В обычном режиме – жена, потому что у нее больше свободного времени, ей нужно кормить детей. А я постоянно то на съемках, то в командировках, но сегодня завтрак был на мне. Я сделал скрэмбл из молодых кабачков. Обжарил их на масле гхи, добавил фермерские яйца, которые мне привозят из деревни, натер сыр скаморца из буйволиного молока, его подарил итальянец – владелец буйволиной фермы в Ставрополе. Но такие завтраки от меня случаются нечасто в силу занятости.
– В вашей семье есть блюдо, без которого не обходится ни один праздник?
– Запеченная целая рыба с картошкой и розмарином. Берется рыба на 700–1000 граммов, например сибас, соль, перец, оливковое масло, и рядом на противень выкладывается тоненько нарезанная картошка, приправляется оливковым маслом, розмарином и морской солью. Отправляем все в духовку минут на 20 – и готово. Как раз сегодня будем готовить такую рыбу на обед.
Алеся Гордиенко, programs@antennatv.ru
К фото:
– Я же раньше только об одном и говорил – про еду, поэтому Оля прошла со мной рестораны по всему миру, сфотографировала огромное количество блюд, узнала множество рецептов, нюансов,и теперь у нее познания лучше, чем у многих шеф-поваров.
