Приятного аппетита
Пельмени (Китай)
На 6 порций:
600 г фарша,
1,5 ст. муки,
1,5 ст. л. крахмала,
180 мл холодной воды,
140 г репчатого лука,
30 г укропа, соль,
имбирный порошок и черный молотый перец по вкусу.
Муку смешайте с крахмалом и солью, просейте, добавьте воду, замесите гладкое тесто, оставьте отдохнуть на 20 минут. Скатайте колбаску и разрежьте ее на кружки одного размера. Из каждого раскатайте лепешку. Фарш посолите, поперчите, добавьте имбирь, измельченный лук, укроп, сформируйте шарики и разложите по лепешкам. У каждой из них подтяните края теста вверх и защипните, чтобы получился мешочек. Пельмени отварите, подавайте со сметаной или любым соусом.
Рулеты из свинины (Россия)
На 6 порций:
1,5 кг свиной корейки,
250 г шампиньонов,
2 зубчика чеснока,
100 г репчатого лука,
1,5 ст. л. муки,
5 ст. л. сметаны,
75 г твердого сыра,
3 ст. л. растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо разделите на порции, отбейте. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с половиной сметаны, посолите. Этим соусом обмажьте мясо, оставьте на 15 минут. Лук и грибы нарежьте, пассеруйте на масле. Добавьте муку со сметаной и перцем, перемешайте с грибами и луком, подержите на огне 5 минут. Выложите начинку на мясо, сверните, отправьте в форму. Готовьте 60 минут при 180–220 °С, посыпьте тертым сыром, запекайте еще 5 минут.
Пирог с мясом (Англия)
На 6 порций:
800 г картофеля,
100 мл молока,
50 г сливочного масла,
500 г фарша,
300 мл мясного бульона,
по 70 г моркови и репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. томатной пасты, соль и черный молотый перец по вкусу,
1 ст. л. вустерского соуса,
1 ст. л. растительного масла.
Морковь и лук нарежьте кубиками, перемешайте с измельченным чесноком, пассеруйте на растительном масле. Добавьте фарш и жарьте 5–7 минут. Выложите томатную пасту, соус, посолите, поперчите. Влейте бульон, тушите, чтобы жидкость выпарилась. Картофель отварите, разомните, добавив молоко и сливочное масло. В смазанную маслом форму выложите фарш, сверху – пюре. Выпекайте 25–30 минут при 180 °С.
Пельмени (Китай)
На 6 порций:
600 г фарша,
1,5 ст. муки,
1,5 ст. л. крахмала,
180 мл холодной воды,
140 г репчатого лука,
30 г укропа, соль,
имбирный порошок и черный молотый перец по вкусу.
Муку смешайте с крахмалом и солью, просейте, добавьте воду, замесите гладкое тесто, оставьте отдохнуть на 20 минут. Скатайте колбаску и разрежьте ее на кружки одного размера. Из каждого раскатайте лепешку. Фарш посолите, поперчите, добавьте имбирь, измельченный лук, укроп, сформируйте шарики и разложите по лепешкам. У каждой из них подтяните края теста вверх и защипните, чтобы получился мешочек. Пельмени отварите, подавайте со сметаной или любым соусом.
Рулеты из свинины (Россия)
На 6 порций:
1,5 кг свиной корейки,
250 г шампиньонов,
2 зубчика чеснока,
100 г репчатого лука,
1,5 ст. л. муки,
5 ст. л. сметаны,
75 г твердого сыра,
3 ст. л. растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо разделите на порции, отбейте. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с половиной сметаны, посолите. Этим соусом обмажьте мясо, оставьте на 15 минут. Лук и грибы нарежьте, пассеруйте на масле. Добавьте муку со сметаной и перцем, перемешайте с грибами и луком, подержите на огне 5 минут. Выложите начинку на мясо, сверните, отправьте в форму. Готовьте 60 минут при 180–220 °С, посыпьте тертым сыром, запекайте еще 5 минут.
Пирог с мясом (Англия)
На 6 порций:
800 г картофеля,
100 мл молока,
50 г сливочного масла,
500 г фарша,
300 мл мясного бульона,
по 70 г моркови и репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. томатной пасты, соль и черный молотый перец по вкусу,
1 ст. л. вустерского соуса,
1 ст. л. растительного масла.
Морковь и лук нарежьте кубиками, перемешайте с измельченным чесноком, пассеруйте на растительном масле. Добавьте фарш и жарьте 5–7 минут. Выложите томатную пасту, соус, посолите, поперчите. Влейте бульон, тушите, чтобы жидкость выпарилась. Картофель отварите, разомните, добавив молоко и сливочное масло. В смазанную маслом форму выложите фарш, сверху – пюре. Выпекайте 25–30 минут при 180 °С.
